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經(jīng)過(guò)天然物萃取方法獲得的天然物可再經(jīng)由物理或化學(xué)的方法分離出天然單體(Natural flavoring substances)來(lái) -
近乎所有我們認(rèn)知的食物都有其特色香氣，餐桌上的馬鈴薯、洋蔥、蘿卜，市場(chǎng)里的香蕉、柑橘、草莓，造物主的安排讓我們可以合理解釋每一個(gè)氣味所對(duì)應(yīng)的香氣分子(flavor chemicals)。藉由以下方法，我們可以獲得初步的高濃度香氣天然物質(zhì)： -
食品香料組成配方是一門(mén)極其復(fù)雜的藝術(shù)，在原物料選擇上，含有天然物質(zhì) ( 例如：精油、凝香體、原精 )、天然單體、天然等同單體、人工單體，其配方?jīng)Q定最終成品香料將被歸類(lèi)為天然香料或合成香料。 -
我們天天享受美味的背后，可知道香料是什么？這個(gè)跨世紀(jì)跨國(guó)界的產(chǎn)業(yè)，早在16世紀(jì)就開(kāi)始了它不神秘，只是涵蓋了大量的科學(xué)與想象力。
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